Keramikmesser von Kyocera, deren Klingen mit einem Druck von 20.000 Tonnen pro qm gepresst werden, die Kasumi Messer der Superior Klasse, Tojiro Damast Messer mit bis zu 63 Lagen, die Haiku Damascus Messer und die handgearbeiteten Einstiegsmesser bekannter Schmieden. In der Gruppe A sind diese Messer der oberen Klasse zusammengefasst. Messer von großer Klasse, Qualität und Scharfe, die Favoriten vieler Köche und Hobbyköche sind und täglich Freude bereiten.

Übertroffen werden diese Kochmesser nur noch von den Messern der Kategorie AA und den Spitzen Unikaten der höchsten Kategorie.

Alle Kochmesser der Kategorie AA sind von Hand geschmiedet und meist echte japanische Wabocho Messer. Es sind Kochmesser mit dem sagenhaften Profi Abzug Honba-zuke oder Kugelfischmesser von Mizuno mit leicht flexibler Spitze, wunderschöne damaszener Kochmesser von Hideo Kitaoka und der Schmiede Yoshisada oder komplett von Shirou Kamo alleine gefertigte Messer und viele ander mehr. Natürlich fehlen auch die Haiku pro Messer, die handgefertigten Messer der Haiku Linie, nicht in dieser Kategorie. Alle diese Messer sind einfach wunderbare Kochmesser, die jeden Besitzer begeistern und dessen Herz höher schlagen lassen.

Übertroffen werden diese Messer nur noch durch die Nesmuk Messern von Ralf Scheidler, den japanischen Honyaki Messern der Schmiede Mizuno, den Kochmessern und dem Franz Güde Brotmesser in 300 Lagen Damaststahl von Güde Solingen aus der Schmiede Markus Balbach und den Meisterstücken von dem besten Schmiedemeister "Honjo" und dem besten Schleifermeister "Minamiura" aus dem Hause Mizuno dem

Gin-maki

aus hochwertigstem Yasuki Carbonstahl der Kategori Aogami 2. Das Gin-maki wird nur auf Bestellung gefertigt und hat eine Ausnahmeklinge von außerordentlicher Härte und ungemeiner Schärfe. Die Stilkomponenten japanischer Schwerter spiegeln sich in diesem Messer am deutlichsten wider.

Die Kochmesser der Spitzenkategorien sind nicht nur von unvergleichlicher Schärfe und begeistern jeden Besitzer, sie sind auch von steigendem Wert. Nur wenige Meister ihres Fachs können z.B. die handgefertigten Messer herstellen. Massive Nachwuchsprobleme bereiten allen Schmieden Probleme. Die Preise werden dadurch in Zukunft deutlich steigen.

Ist ein handgefertigtes Kochmesser dieser höchsten Kategorien nun teuer? Wir meinen eindeutig nein. Natürlich sind Preise von 100 bis 5.500 Euro für ein Kochmesser viel Geld, aber wenn man die unendlich vielen Arbeitsschritte und den hohen Zeitaufwand von Schmiedemeistern und Schleifmeistern bei der Herstellung jedes einzelnen Messers verfolgt, so ist der Preis erstaunlich niedrig. Gegenüber einem Satz Leichtmetallfelgen plus Reifen, deren drastischer Wertverlust schon beim Kauf beginnt, sind handgefertigte Kochmesser der höchsten Kategorien eine Kapitalanlage bester Güte, an der man sich auch noch täglich begeistern und erfreuen kann.