Chroma Haiku pro, ein Spitzenprodukt professioneller japanischer Kochmesser, in traditioneller Handarbeit hergestellt. Keine Messer für Anfänger!
Die Qualität und Schärfe dieser professionellen japanischen Messer aus dem Haus CHROMA begeistern. Köche und Hobbyköche, die Erfahrung mit den original Chroma Haiku Messern mit dem Falken gesammelt haben und mit diesen Messern arbeiten, suchen und fragen uns immer wieder nach handgearbeiteten Messern von CHROMA, also Messer von höchster Schärfe und dem fast mystischen Schneideverhalten traditioneller japanischer Manufaktur-Messer.
Messerliebhaber und Sammler suchen ebenfalls nach solch vollendeten Messern, deren Schneidequalitäten und Schnitthaltigkeit über alles hinausgeht, was man üblicherweise findet.
Chroma Haiku pro Messer sind solch legendäre, handgearbeiteten Schmiedemesser.
Es sind empfindliche Schneidemesser (keine Hackmesser!!), die niemals zum Knochen hacken o.ä.verwendet werden dürfen. Die Klingen rosten, müssen eingeölt werden und sind nicht einfach nachzuschleifen, daher sind sie auch nur etwas für erfahrene Nutzer, die mit solchen Messern entsprechend umgehen können. Die präzisen und faserfreien Schnitte lassen die höhere Aufmerksamkeit bei Pflege und Nutzung dann aber ganz schnell vergessen. Einfach bestechend wie ein Haiku pro Messer von Chroma schneidet.
Erfahrung mit etwas veränderter Praxis beim Schneiden - es wird geschnitten und nicht gedrückt -, der Pflege (nicht rostfrei) und dem Nachschliff bei diesen Messern, besonders den einseitig geschliffenen, sollten Sie unbedingt haben. Dann machen Ihnen die Messer keine Probleme und das Ergebnis und die Freude bei der Arbeit mit den Messern wird immer wieder ein unvergleichliches Erlebnis sein. Sie werden nie wieder ein anderes Messer nehmen wollen.
Der Kern der Messer besteht aus hochwertigem und extrem harten high carbon "Hagane" Stahl (white steel, japanisch shirokou) Es gibt zwei Lagen Klingen mit einseitigem Anschliff - Hagane für die Schneide + weicherer Stahl zur Unterstützung und Schutz des harten Kerns auf der geschliffenen Seite - und drei Lagen Klingen mit beidseitigem Anschliff - hier befindet sich der weichere Stahl auf beiden Seiten des harten Kerns. Die Klingen werden auf über 800° C erhitzt und mehrfach feuerverschmiedet und haben eine Rockwell Härte von 61-63 HRC. Die Messer werden handgeschliffen, die Griffe sind aus Ho-Holz (Graumagnolie) der höchsten Güte aus der Gifu Provinz und haben eine Büffelhorn Zwinge mit einem kleinen eingeschlagenen Splint "Meguki". In die Klingen werden zuerst die HAIKU Buchstaben per Hand eingeschlagen und danach der Haiku Falke.
Handgefertigte japanische Messer höchster Qualität, wie die Chroma Haiku pro, haben ihren Preis, sind aber ihren Preis auch wert. Die Messer benötigen bei der Herstellung viel Zeit und exzellente Materialien. Lassen Sie sich daher von wohlklingenden Namen und besonders günstigen, angeblich traditionellen japanischen Schmiede-Messern nicht täuschen. Diese haben mit einem traditionell in Handarbeit - in Japan sind die Löhne höher als bei uns - hergestellten japanischen Messer oft so viel gemein wie eine Seifenkiste mit einem Sportwagen.
