Ein Highlight in der Kollektion von Sumikama sind die Damast Messer SUPERIOR. Aufbauend auf die in der Optik gleichen Kasumi Standard Damast Messer, die Messerserie von Sumikama, die nach langjäriger Entwicklungszeit im Jahr 2000 vorgestellt wurde und weltweit die erste japanische damaszener Küchenmesserserie ihrer Art war, stellt diese Linie nach Informationen des deutschen Importeurs und von Sumikama eine exklusive Weiterentwicklung dar. Viele Anregungen anspruchsvoller Kunden, wie z.B. von Sterneköchen, hat der deutsche Importeur an Sumikama weitergegeben und Sumikama damit inspiriert, die SUPERIOR Linie zu kreieren. Zur Umsetzung wurden einige der besten und erfahrensten Messermacher der Region Seki mit ins Boot geholt. Diese Perfektionisten und Könner ihres Fachs verfeinern die Arbeitsabläufe und führen Schleif- und Polierschritte mehrfach aus.

Wie der deutsche Importeur und Sumikama informieren, haben die Kasumi SUPERIOR Messer, bedingt durch den höheren Aufwand und die wenigen Menschen, die sie fertigen können, oftmals lange Lieferzeiten. Die Produktion ist nur sehr begrenzt (etwa 8% der Standard Damastfertigung) und teuer. Daher gibt es die exklusiven Kasumi SUPERIOR Damast Messer auch nur bei wenigen Händlern in ausgesuchten Ländern. Als Zeichen der High-End Linie SUPERIOR erhalten die Klingen das Superior Logo.

Superior Logo auf den Klingen

Wichtig! Ein SUPERIOR Messer muss auch dieses Zeichen auf der Klinge haben, sonst ist es kein Kasumi Superior Messer.

Kasumi Damast Messer SUPERIOR, für Menschen gemacht, die für langfristige Anschaffungen die höchste Ebene und die vom Hersteller mit dem höchsten Siegel versehene Qualität einer Produktlinie haben möchten.

2. Kasumi Messer Standard Linie

Das Jahr 2000 war für Sumikama und für viele Fans hochklkassiger Küchenmesser ein ganz besonderes. In diesem Jahr wurde von Sumikama die erste hochklassige Küchenmesser Damastserie ihrer Art vorgestell, die Kasumi Damast Messer. Besonders auch in Deutschland waren die Kasumi Damast Messer direkt ein sensationeller Erfolg, der mit den Design Preisen "Design Form 2001" und "Design plus 2002" auch gewürdigt wurde. Noch wichtiger waren aber die vielen Kunden, ob es nun Profiköche, Hobbyköche oder Hausfrauen/Hausmänner waren, die weltweit von den Kasumi Damast Messern begeistert waren.

Wie das bei Erfolg so üblich ist, versuchen sich natürlich viele Nachahmer, meist mit billigen Kopien, an den Erfolg der Kasumi Damast Messer anzuhängen. Die Kasumi Damast Messer setzen aber nach wie vor Maßstäbe in Qualität, Schneidevehalten und Verarbeitung. Kasumi Damast Messer sind eben das Original mit der besonderen Qualität und Faszination.

Das Merkwürdige ist, dass viele der Nachahmer immer versuchen billiger anstatt besser zu sein, als die Original Kasumi Damast Messer. Sumikama ist da den anderen Weg gegangen. Er hat zu seinen hochwertigen Kasumi Standard Messern die High-End Linie Kasumi SUPERIOR Messer kreiert, wie oben beschrieben.

Allgemeine Information zu den Kasumi Damast Messern

Viele der bekanntesten Köche wie z.B. Matthias Buchholz, Jean Claude Bourgueil, Eckart Witzigmann, Karlheinz Hauser, Alain Ducasse u.v.m. schwören auf die KASUMI Damast Messer. Die Messer begeistern Profi- und Hobbyköche gleichermaßen.

Seki in Japan, wo die KASUMI Messer gefertigt werden, liegt im Zentrum der japanischen Archipels. Es ist die Hauptstadt der Schneidwaren und für japanische Messer mit einer 800jahrigen Geschichte. Bereits im Jahre 1200 gab es die ersten Schwertschmieden. Seki war ein idealer Standort dafür, denn es gab gute Erde, gutes Holz und frisches Wasser von zwei großen Flüssen. Durch die hohe Qualität der Schwertschmieden wurde Seki berühmt.

Die traditionelle japanische Technik des Schwertschmiedens wurde in Seki von Generation zu Generation weitergegeben, bis zum heutigen Tag. Von diesen Techniken profitieren die KASUMI Standard Messer und die KASUMI SUPERIOR Messer in der Produktion heute ebenfalls. KASUMI Damast Messer haben eine sehr gute Schneidequalität bei hoher Stabilität. Die Messer sind eine Spezialität aus Seki.

Die Klingen der Original KASUMI SUPERIOR Damaszener Messer bestehen aus speziellem V-Gold Nr.10 Stahl. Leider ist diese Bezeichnung nicht geschützt und kann von jedem Anbieter verwendet werden. Wer ein Original KASUMI Damaszener Messer in Superior Qualität und meisterlichen Finish besitzt, weiß den Unterschied zu schätzen.

Was muss man bei einem damaszener Kasumi Messer generell beachten?

Bitte die Kochmesser keinesfalls in den Geschirrspüler geben sondern nur per Hand waschen.
Kasumi Messer sind dünn ausgeschliffene Schneidemesser. Daher niemals Knochen, Gräten, Gefrorenes o.ä. damit hacken oder schneiden.
Hochwertige, scharfe japanische Kochmesser, wie die Kasumi Messer, benötigen weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff. Glas, Marmor, Metall oder ähnliches darf keinesfalls als Unterlage genommen werden.
Aufbewahren sollte man die Kasumi Damast Kochmesser und Küchenmesser in einem passenden Messerblock oder an einer Magnetleiste . Für unterwegs und zu Hause bieten sich auch eine Messertasche oder ein Messerkoffer an.
Geschärft werden die Kasumi Kochmesser auf Schleifsteinen. Die abgestimmten Schleifsteine von Kasumi sind sicher die beste Wahl. Bei Schleifsteinen gibt es große Qualitätsunterschiede. Achten Sie auf Markenqualität, denn Billigsteine in minderer Qualität schärfen schlecht, sind porös und höhlen schnell aus. Die machen nur Stress und Kummer. Wir haben eine sehr große Auswahl an Schleifsteinen in Körnungen von 200 bis 12.000. Bitte klicken Sie dazu hier .